ももいろチャーシューについて
冷凍肉は使っていません。
チャーシュー用に育てられた栃木県産のチルド豚肉を使用しています。
普通の豚とは肉厚が全然違います。
通常の1.5倍程の厚みがあり、巻きが大きく、煮込んだ際に味が逃げないのが特徴です。
普通の豚とは肉厚が全然違います。
通常の1.5倍程の厚みがあり、巻きが大きく、煮込んだ際に味が逃げないのが特徴です。
ラーメンスープで味に深みを
煮込む際にラーメンスープを使っています。
これが“肉屋さん”や“ご家庭”では出すことのできない味の深みを生む秘訣です。
これが“肉屋さん”や“ご家庭”では出すことのできない味の深みを生む秘訣です。
チャーシューは2種類
当店のチャーシューはバラと肩ロースの2種類を作っています。
ヘルシーな肩ロースは脂身が少なくクセがないため、温めなくても食べられるのが特徴です。
ジューシーなバラは良質の脂身を多く含んでいてとても柔らかく、少し温めるだけでとろけていくほど・・・
現在は「ぼっけもんラーメン」にのみ使用しています。
ヘルシーな肩ロースは脂身が少なくクセがないため、温めなくても食べられるのが特徴です。
ジューシーなバラは良質の脂身を多く含んでいてとても柔らかく、少し温めるだけでとろけていくほど・・・
現在は「ぼっけもんラーメン」にのみ使用しています。
店長特製チャーシューダレ
ぼっけもんのチャーシューダレは、北九州から取り寄せた地醤油とねこあしこんぶを使用し、うま味を引き出しています。
はしで切れるやわらかチャーシュー
当店のステーキチャーシューは、国産チルドを使用しており、臭みがなくご馳走です。